Atelier Mont Blanc à Cercoux : pâtisserie le 2 décembre 2026

Pour préparer les fêtes autrement qu’en feuilletant un livre de recettes, je retiens cet atelier consacré au Mont Blanc. À l’Auberge de Cercoux, c’est la cheffe pâtissière Maïlys qui l’anime, autour d’un dessert où les textures comptent autant que le dressage : le croquant de la meringue, l’onctuosité du marron et la légèreté de la chantilly.

Pâtisser aux côtés de la cheffe Maïlys

Ce que j’aime dans ce cours, c’est qu’on ne reste pas spectateur. On travaille tout près de la cheffe Maïlys, qui partage des astuces concrètes et répond à toutes les questions, du fouettage de la meringue au dressage final. On teste, on apprend, on s’amuse : l’atelier se vit dans une ambiance chaleureuse et participative.

Meringue, marrons et chantilly : le programme annoncé

Le cours prévoit la réalisation d’une meringue croustillante, d’une crème de marrons onctueuse et le dressage du gâteau avec une chantilly légère en forme de sommet enneigé. Je trouve ce thème idéal pour comprendre comment associer des textures contrastées dans un dessert de fêtes.

Repartir avec sa création

À la fin de l’atelier, chacun repart avec son Mont Blanc. Une jolie façon de prolonger le moment à la maison, et peut-être de faire goûter ses progrès en famille.

Une idée gourmande en Haute-Saintonge

Pour prolonger la découverte du lieu, je renvoie à ma fiche de l’Auberge de Cercoux. Pour un autre rendez-vous festif, l’atelier Pigeon au foie du 13 décembre avec le chef Hervé explore cette fois la cuisine salée.

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L’horaire n’est pas précisé sur le site officiel : je conseille de le demander au moment de réserver.

Réservation par téléphone : 05 46 49 95 57.

Consulter les cours et réserver auprès de l’Auberge.

📱 @aubergedecercoux.