Le Classique

Le dernier restaurant de Philippe Etchebest : une brasserie qui ressuscite le service à l'ancienne, précis comme un ballet. Plus qu'un repas, une expérience.

Le Classique est la dernière adresse en date de Philippe Etchebest, et c'est ma préférée ! Une brasserie qui ressuscite le service à l'ancienne, précis, chorégraphié, exécuté comme un ballet. Plus qu'un restaurant, une expérience à part entière. J'y suis allé plusieurs fois et je n'en suis jamais ressorti déçu. Côté ambiance, c'est élégant sans être guindé : nappes blanches, cuivres qui brillent, voiturette de découpe en salle, sommeliers à l'ancienne. Tout est pensé pour qu'on lève le nez de son assiette et qu'on regarde travailler une équipe au sommet de son art. On y croise une clientèle bordelaise fidèle, mêlée de quelques voyageurs avertis venus spécialement pour ça. Dans l'assiette, c'est précis, généreux, jamais prétentieux. Les grands classiques de la cuisine française remis au goût du jour : tête de veau, sole meunière découpée devant vous, soufflé minute, baba au rhum arrosé en salle. Les produits sont d'exception, les cuissons impeccables, et le service, on y revient, fait toute la différence. 🍽️🥂 Pratique : table ouverte midi et soir selon les jours. Réservation indispensable, parfois plusieurs semaines à l'avance. L'adresse est facile d'accès depuis le centre de Bordeaux à pied ou en tram. Si vous cherchez une vraie bonne adresse où bien manger à Bordeaux, foncez. C'est typiquement le genre de lieu que je glisse à mes amis quand ils me demandent où aller, sans hésiter, et toujours avec la même envie d'y retourner.