FOISON

Foison, c'est l'adresse qui réconcilie tout le monde avec le « à volonté ». Oubliez les buffets surdimensionnés remplis de plats sous vide : ici, on revendique une approche bistrot, à taille humaine, où tout ce qui arrive sur le buffet est réellement cuisiné sur place, à partir de produits bruts. Une seule formule, l'accès libre à l'intégralité du buffet, et la liberté totale de composer son repas comme on l'entend. 🍽️

Côté ambiance, on est sur du « néo bistrot chic ». Le buffet central, posé comme une grande cuisine ouverte sur la salle, est la pièce maîtresse du lieu. Pensé pour créer du lien entre l'équipe en cuisine et les clients, il donne ce supplément d'âme qui manque souvent à ce type d'établissement. Une déco soignée, lumineuse, élégante sans être guindée, exactement le genre d'endroit où l'on s'installe pour un déjeuner rapide et où, finalement, on traîne.

Dans l'assiette, c'est d'inspiration française avant tout. Le chef, passé par l'école Ferrandi à Paris, plusieurs maisons étoilées dont la Maison de Pierre à Hasparren, puis chef du Marquis de Terme à Margaux pour Grégory Coutanceau, met treize ans de métier au service d'un buffet bistrot exigeant. Pas de surgelé, pas de plat tout prêt : que du fait maison, sans le moindre compromis. Les best-sellers ? L'œuf mayo en entrée, la poitrine de cochon confite sauce barbecue en plat, et la mousse au chocolat aux cacahuètes caramélisées en dessert. 🥩🍫

Côté boissons, la carte des vins est l'une des belles surprises de la maison : environ 120 références, une belle sélection de Bordeaux pour l'ancrage local, complétée de nombreuses pépites venues de toute la France. À ça s'ajoutent une petite carte de cocktails maison imaginés par l'équipe, et une sélection de boissons sans alcool qui change agréablement des sodas classiques. 🍷🍸

Pourquoi le nom Foison ? Parce qu'« à foison » résume parfaitement l'idée : l'abondance, oui, mais sans jamais sacrifier la qualité. Une autre manière de consommer, où l'on compose son menu comme on le souhaite, où l'on se ressert sans culpabiliser, et où l'on découvre qu'un buffet peut vraiment être une cuisine de chef. 👨‍🍳

Pratique : restaurant ouvert 7j/7, à partir de 33 € la formule. Adresse en plein centre, au 53 rue Lafaurie de Monbadon à Bordeaux. Réservation conseillée, surtout le week-end : bookings.zenchef.com/results?rid=372834&pid=1001

Si vous cherchez une vraie bonne adresse à Bordeaux où bien manger sans compter, foncez. C'est typiquement le genre de lieu qu'on glisse à ses amis sans hésiter, avec l'envie d'y retourner dès le lendemain.